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示意圖。燒烤是街頭常見的平民小吃,除了羊肉、雞軟骨等肉串,燒烤界當中誰是「素菜一哥」,引發中國大陸網友熱烈討論。圖/Ingimage
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燒烤是街頭常見的平民小吃,除了羊肉、雞軟骨等肉串,燒烤界當中誰是「素菜一哥」,今天引發中國大陸網友熱烈討論。

大陸微博美食自媒體「泰安美食」昨天發表一篇「你認為燒烤界地位最高的素菜是什麼?」文章,成了今天新浪微博熱門話題。

這篇文章提出幾款素菜,還加上評論。

烤香菇:

在常人眼中最沒有技術含量的料理,憑藉著串燒料理人的妙手也能拯救最寒冷的心情。尤其在下著雨的冬夜,一頭衝進串燒屋的最初時刻,就需要一串最完美的烤香菇串來開始接下來的溫暖小酌。

文章說,香菇最好烤得乾點,直到靜靜臥在炭火上的香菇出現淺褐色的紋理才好。

烤馬鈴薯片:

烤略焦的馬鈴薯片抹上辣醬和孜然,片厚的均勻撒滿砂糖,那真是10串韭菜都不換。大概唯一能勉強相提並論的就只有蒜蓉烤茄子了。

烤茄子:

烤茄子各店自有各店的秘方做法,最大眾的,當數蒜蓉烤茄子。將茄子一剖兩半,皮烤得焦焦的,肉上鋪滿蒜蓉佐料等做成的醬汁,味道深受大眾喜愛。還有的,是把圓茄子切片穿串,烤到略乾的時候,刷上醬,這烤出來的味道也是一級棒。

金針菇:

豆皮捲金針菇,清爽的口感,美麗的外觀,完美的契合;培根捲金針菇,葷素的搭配,口感簡直完美;就算只是單純的碳烤金針菇,隨便撒點調味料和辣椒,也是燒烤界獨占鰲頭的。

菜捲(乾豆腐捲蔥絲):

很東北的一道料理,至少在其他城市還沒有吃到過。咬下一口乾豆腐捲大蔥,辛辣的蔥味、濃郁的醬味、醇厚的豆腐香氣混合在一起,衝擊著味蕾,讓人欲罷不能。

烤饅頭:

饅頭的表皮烤得金黃,裡面依然又白又軟。文章提到最喜歡的吃法,是在饅頭外面刷上一層辣醬,因為刷了羊油變得異常酥香,配合著磨得夠細的辣椒和孜然,趁熱咬一口,滿嘴的熱氣混合著羊肉孜然的味道,咬的時候喀嚓一聲,外酥裡嫩,掉下來的脆脆的薄片簡直是精華。



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